大家好，黄焖今天小编来为大家解答黄焖鸡米饭家常做法这个问题 ，鸡米家常黄焖鸡米饭家常做法窍门很多人还不知道 ，饭家法黄现在让我们一起来看看吧！焖鸡米饭
本文目录
1香菇提前泡发;
2木耳提前泡发;
3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿
4鸡肉剁成核桃块儿，窍门提前清水浸泡 ，黄焖中间多次换水 ，鸡米家常至水清;
5泡过的饭家法黄鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6加入姜片5 、6片，焖鸡米饭料酒1大勺 ，做法五香粉1小勺 ，窍门盐1/2小勺，黄焖生抽1大勺 ，鸡米家常蚝油1大勺抓匀 ，饭家法黄腌制20分钟以上;
7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用 。
9锅中入油 ，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油 、表面金黄 ，盛出备用;
10原锅爆香蒜末和干红辣椒 ，至辣椒呈深枣红色;
11下入木耳 、香菇、笋 ，转大火 ，翻炒均匀;
12下入鸡肉 ，大火翻炒均匀;
13加入冰糖和老抽 ，翻炒均匀;
14加入加热过的香菇水 ，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火 ，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂 ，中间检查并翻炒;
15加入适量盐调味 ，并转大火收汁;
16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒 ，翻炒均匀 ，关火起锅 ，即可 。
1 ，干香菇提前泡发 ，鸡腿肉剁成小块 ，放入清水浸泡 ，土豆去皮切块 ，放入清水浸泡备用 。
2 ，青椒 、红椒切成条状装盆备用 ，姜切丝 ，蒜切片 ，葱切段 ，干红辣椒剪成段 。
3 ，鸡块放入冷水锅中 ，开火煮2到3分钟捞出浮沫 ，鸡块捞出沥水，擦干水分 。
4，开小火 ，锅中加油 ，加入冰糖炒至完全融化 ，改中火 ，迅速放入鸡块裹上糖色 。
5，淋入料酒 ，鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味 ，一起翻炒 。
6，淋入生抽 ，加入耗油 ，香菇连泡发的水一起倒入锅中 ，没过鸡块为宜。
7 ，大火煮至水开 ，加入土豆块 ，转小火 ，加盖焖煮十五分钟。
8，加盐 ，撒胡椒粉调味 ，汤汁收浓 ，放入青红椒翻炒 ，片刻取出即可 。
鸡腿
3只
腌料生抽1勺老抽半勺料酒2勺
酱料黄豆酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白糖5克盐3克水2勺
配料姜片3片葱1根蒜3瓣八角1个土豆1个青红椒1个干香菇6朵白酒1勺
黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤1鸡腿剁块 ，清洗干净 。放生抽 ，老抽 ，料酒抓匀 ，腌上十分钟 。干香菇温水泡发 ，捞出，切块 ，香菇水留着 。
步骤2
土豆去皮切块 ，切点青红椒 ，调黄焖酱汁 ：一勺黄豆酱 ，一勺生抽 ，一勺老抽 ，一勺蚝油，一勺白糖 ，一小勺盐，水，搅拌均匀 ，炒锅里放油 ，放几块冰糖 ，炒糖色 ，炒到枣红色 ，下鸡块翻炒变色 。
步骤3
放葱姜蒜 ，八角提味 。倒入调好的料汁 ，继续翻炒 ，香菇放进来 ，大概3 、4分钟 ，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水 ，盖上盖子 ，焖上10分钟 。
步骤4
十分钟后加入土豆 ，焖上 。出锅前 ，放上青红椒块 ，大火收汁即可 。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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